Alta Cocina & Fusión en México
Soy Chef con más de 7 años de experiencia en restaurantes de alta cocina y cocina de fusión, especializado en la creación de menús innovadores y la optimización de operaciones culinarias. Mi enfoque está en liderar equipos hacia la excelencia, impulsando la creatividad y la mejora continua en cada platillo. Mi objetivo es seguir contribuyendo al crecimiento y éxito de un equipo que comparta mi pasión por la gastronomía de vanguardia.
Lideré un equipo de 30 personas asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación y presentación de los platillos, supervisé inventarios y optimicé la gestión de insumos logrando reducir costos operativos en un 10%, y coordiné la operación diaria de la cocina garantizando la entrega eficiente de más de 300 platillos por servicio.
Diseñé y ejecuté un menú de fusión Mex-Coreana que incrementó las ventas en un 20% en los primeros seis meses, controlé los inventarios y garantizaba la calidad de los platillos implementando medidas que mejoraron el tiempo de preparación en un 10%, además investigaba nuevas tendencias culinarias para mantener el menú actualizado y atractivo para los clientes.
Manejo de un sistema de control PEPS para mejorar la rotación de insumos, reduciendo desperdicios en un 12%, lideré el equipo de cocina en la supervisión de las áreas de producción y montaje de platillos, y fui encargado de la coordinación de pedidos y control de stock, asegurando la eficiencia en la operación diaria.
Responsable de la preparación y montaje de platillos en el área de Zarandeado, destacándome por la excelencia en la presentación, además supervisé el control de insumos y la organización del equipo de trabajo.
Responsable de la gestión del abastecimiento y producción en la cocina, además apoyé en la coordinación de diversas áreas, asegurando la continuidad operativa del restaurante.
Con una sólida experiencia en la gestión de equipos de cocina, el chef ha demostrado habilidades excepcionales en liderazgo y supervisión bajo presión, motivando al equipo para alcanzar altos estándares de desempeño. Ha optimizado los recursos, logrando una reducción significativa de costos operativos mediante un control efectivo de inventarios. Su conocimiento en estándares de seguridad alimentaria, como el Distintivo H y el sistema HACCP, asegura un entorno de cocina seguro y eficiente. Además, cuenta con un nivel intermedio de inglés y un dominio avanzado de herramientas tecnológicas, como Microsoft Office y software de gestión de inventarios (SAP). Entre sus certificaciones se destacan el Distintivo H, HACCP, y la formación en liderazgo y servicio otorgada por la Dirección de Formación de Servicio y Liderazgo (DFSL).
